物料的平衡水分与相对湿度的关系，称为干燥平衡曲线

干燥的速度的单位是kg（物料）/（m2·s）

在恒定干燥条件下，降速干燥阶段属于表面与内部控制阶段。

当操作条件一定时，干燥器的干燥效率ηd与干燥器的热效率ηh的关系为需根据具体设备进行具体分析

冬天空气的湿度最大。

在干燥操作中，将新鲜空气预热的目的是降低空气的相对湿度

对于一定水分蒸发量而言，空气的消耗量与经历的过程

在干燥操作中，控制离开干燥的空气温度比绝热饱和温度高20～50K的目的是防止产品焦化

当空气的相对湿度为98%时，空气的干球温度t、湿球温度tw、露点温度td三者的关系为t＝tw＝td

在干燥过程中，对于一定温度下的一定湿物料而言，其结合水是空气温度的函数