() 是反映食品被粪便污染的指标。

() 是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。

() 是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

() 是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

() 是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

() 是以氢化油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂、防腐剂等，经混合、乳化等工序而制成。

() 是以善恶为评价标准。

() 是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。

() 我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为 ()g/Kg 。

() 属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录。