食品化验员试题及答案-好大学

1单选题 2分

用直接法配制0.1mol/LNaCl标准溶液正确的是（）。（M=58.44g/moL）

A. 称取基准 NaCl 5.844 g 溶于水，移入 1L 容量瓶中稀释至刻度均匀
B. 称取 5.9 克基准 NaCl 溶于水，移入 1L 烧杯中，稀释搅拌
C. 称取 5.8440 克基准 NaCl 溶于水，移入 1L 烧杯中，稀释搅拌
D. 称取 5.9 克基准 NaCl 溶于水，移入 1L 烧杯中，稀释搅拌

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正确答案： A

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2单选题 2分

配制0.1mol/LNaOH标准溶液，下列配制错误的是（）。（Ｍ＝40g/mol）

A. 将 NaOH 配制成饱和溶液，贮于聚乙烯塑料瓶中，密封放置至溶液清亮，取清夜５ mL 注入 1L 不含 CO2 的水中摇匀，贮于无色试剂瓶中
B. 将 4.02 克 NaOH 溶于 1L 水中，加热搅拌，贮于磨口瓶中
C. 将 4 克 NaOH 溶于 1L 水中，加热搅拌，贮于无色试剂瓶中
D. 将 2 克 NaOH 溶于 500mL 水中，加热搅拌，贮于无色试剂瓶中

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正确答案： B

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3单选题 2分

下列物质那种蛋白质含量最高

A. 牛肉
B. 猪肉
C. 大豆
D. 稻米

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正确答案： C

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4单选题 2分

用硝酸–硫酸法消化处理样品时，不能先加硫酸是因为

A. 硫酸有氧化性
B. 硫酸有脱水性
C. 硫酸有吸水性
D. 以上都是

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正确答案： B

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5单选题 2分

按分析任务，分析化学可分为

A. 化学分析法和仪器分析法
B. 定性分析和定量分析
C. 重量分析和滴定分析
D. 常量分析和微量分析

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正确答案： B

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6单选题 2分

砷斑法测定砷时，去除反应中生成的硫化氢气体采用

A. 乙酸铅试纸
B. 溴化汞试纸
C. 氯化亚锡
D. 碘化钠

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正确答案： A

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7单选题 2分

测定汞是为了保持氧化态，避免汞挥发损失，在消化样品是（）溶液应适量

A. 硝酸
B. 硫酸
C. 高氯酸
D. 以上都是

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正确答案： A

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8单选题 2分

高锰酸钾滴定法测定钙pH的条件是

A. 酸性溶液
B. 中性溶液
C. 碱性溶液
D. 任意溶液

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正确答案： A

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9单选题 2分

为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差，应采取

A. 空白试验
B. 回收试验
C. 对照试验
D. 平行测定

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正确答案： B

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10单选题 2分

采用直接法配制标准溶液时，一定要使用（）试剂

A. 化学纯
B. 分析纯
C. 基准
D. 以上都是

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正确答案： C

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