单位蒸汽消耗量是蒸发1kg溶剂所需加热蒸汽的千克数。

蒸发中的温差损失是指加热蒸汽的温度与溶液沸点之间的差值。

因为蒸发器加热室两侧液体均无相变，所以沿加热室一侧壁面上各处的温度都相等，属于恒温传热。

蒸发器的加热室两侧的流体均无相变。

单效蒸发器浓缩液中溶质的量肯定比原料液中溶质的量多。

根据蒸发时压强的不同，可以将蒸发分为常压蒸发、加压蒸发和减压蒸发。

通常将作热源用的蒸汽称为加热蒸汽，将从溶液中汽化出来的蒸气称为生蒸气。

蒸发是一个主要体现传热过程基本规律的单元操作。

自然蒸发时，溶剂的汽化只能在溶液的表面进行，蒸发速率缓慢，生产效率很低，工业上很少采用。

蒸发操作一般是在沸点的温度下进行的操作。