普通面杖主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。

职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和。

在欧美国家，无论是午茶时的茶点、日常的零食，还是配咖啡的小食品，饼干均占有重要的地位。

干果馅料的制作工艺方法常见的有腌渍法和煮制法。

某料进价12元/千克，加工后单位成本20元/千克，此料的成本系数是0.6。

在食品原料的固有色中，动物性原料多是红中偏灰。

尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。

蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过高温烘烤后成熟的制品。

制作硬质面包所用的水分较其它面包的少，目的是控制面团中酵母的发酵，从而控制面坯的体积。