大豆中富含钙、磷、铁和硫胺素，核黄素也有一定的含量，但它含量较少的是糖类

人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程称为营养

味甜、溶于水、经消化酶作用，分解为单糖才能被吸收的糖是多糖

味不甜，不溶于水，经淀粉酶催化分解为葡萄糖后被机体吸收的糖为双糖

适用于适用于有详细帐目的集体单位的膳食调查方法是记账法

适用于对日常进食有准确记忆的人群的膳食调查方法是回顾询问法

兴奋剂的使用中利尿剂常被用来增加肌肉力量

另外少量的钙存在于血液中

人体内的钙大部分储存于骨骼中

维生素A的缺乏症为夜盲症