潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
时间：2020-05-20
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炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法
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青蟹又叫作海蟹
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广东有名的靓芋头品种是荔浦芋
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鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。
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鹅的烫毛水温应是75～80℃之间
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当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火
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氨基酸是组成蛋白质的最基本单位
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粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
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学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。
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