咖啡师初级理论知识复习题及答案

• 试卷分类：咖啡师
• 试卷题量：50题
• 推荐等级：
• 试卷类型：模拟试题
• 浏览次数：441次
• 发布时间：2020-05-21

• 食品加工人员进行（）检查的年限规定是1年 点击查看
• 优质咖啡通常生长在海拔 点击查看
• 舌两侧后部对（）最敏感 点击查看
• 如发现电器有异味、冒烟时，切忌 点击查看
• 消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时，其合法权益受到损害的，消费者要求赔偿，以下说法不正确的是 点击查看
• 下列词语中，用于描述咖啡口味的是 点击查看
• 劳动者在试用期内提前（）通知用人单位，可以解除劳动合同。 点击查看
• 保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为 点击查看
• 营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应 点击查看
• 下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是 点击查看
• 使用人工采摘咖啡豆主要是为了节约成本 点击查看
• 使用家用过滤式咖啡机制作咖啡时，为提高制作效率，应提前放入热水 点击查看
• 摩卡壶属于利用压力蒸汽制取咖啡的器具 点击查看
• 用虹吸壶制作咖啡时，使用热水可以缩短制作时间 点击查看
• 咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫 点击查看
• 压力式咖啡机包括半自动咖啡机和全自动咖啡机 点击查看
• 咖啡果实一定有两粒种子 点击查看
• 咖啡熟豆的包装应做到防潮、隔氧 点击查看
• 职业道德是整个社会道德体系中的重要组成部分 点击查看
• 低因咖啡中不含有咖啡因 点击查看
• 精益求精是做一名合格员工的基本条件 点击查看
• 客人提出的要求都应满足 点击查看
• 使用方法不是咖啡熟豆包装上必须显示的信息 点击查看
• 营业结束时，应将洗净的过滤布置于盛有清水的有盖容器中并冷藏保存 点击查看
• 咖啡辅料的使用无需按营业量计算 点击查看
• 预制定量咖啡的常见表现形式有咖啡胶囊、咖啡过滤包、咖啡硬边饼和咖啡软边饼。 点击查看
• 咖啡饮品（不含速溶咖啡）的咖啡因含量与其冲泡的时间成反比 点击查看
• 在不改变咖啡豆品种的情况下，营业前无需调试研磨机 点击查看
• 巴西桑托斯的咖啡品种是罗布斯塔 点击查看
• 通常每家咖啡店应有统一的工作着装标准 点击查看
• 使用压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡粉的合适研磨程度是极细粉 点击查看
• 咖啡师的职业道德属于服务行业的职业道德范畴 点击查看
• 咖啡时工作时可以随意着装 点击查看
• 使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，粉锤压粉的力度会影响咖啡品质 点击查看
• 干法加工处理的咖啡生豆银皮不会完全脱落 点击查看
• 食品卫生监督量化分级管理级别代表的是餐厅环境卫生状况。 点击查看
• 消防标志的正面或其邻近不得有妨碍公众视读的障碍物 点击查看
• 道德主体创造了劳动活动 点击查看
• 使用压渗壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是细粉 点击查看
• 消费者在购买、使用商品或者接受服务时，其合法权益受到损害，因原企业分立、合并的，可以向变更后承受其权利义务的企业要求赔偿。 点击查看
• 违反《食品卫生法》规定，造成食物中毒事故的，责任人只承担民事赔偿责任 点击查看
• 咖啡是有机化合物 点击查看
• 意识、语言和交往为人作为道德主题奠定了主客观基础 点击查看
• 咖啡师不需要学习产品销售技巧 点击查看
• 据史料记载，世界上最早的咖啡馆出现在法国。 点击查看
• 品尝咖啡时，舌尖对酸味最敏感 点击查看
• 如服务人员无法回答客人问题，可以礼貌地说“对不起，我不知道” 点击查看
• 当客人说需要StirStick时，意思是需要搅棒 点击查看
• 咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家 点击查看
• 如果发现火灾隐情，应立即报警。 点击查看