调酒师复习题及答案

• 试卷分类：调酒师
• 试卷题量：50题
• 推荐等级：
• 试卷类型：模拟试题
• 浏览次数：2546次
• 发布时间：2020-05-21

• 生啤酒稳定性差，不利于保存，常温下保鲜期仅有10天左右 点击查看
• 为提高工作效率，酒杯与餐具可同时洗涤和消毒 点击查看
• 调酒师向客人介绍啤酒时应熟悉各类啤酒的品牌、价格和容量 点击查看
• 以玻璃瓶包装的啤酒，包装容量有640毫升、550毫升、350毫升、330毫升四种规格。 点击查看
• 添加了啤酒花的啤酒，清凉爽口，有一种清香的苦味，为全世界的人们所喜爱 点击查看
• 发酵酒的酒席主要由发酵原料含糖量的多少决定，糖分完全分解成甲醇时，将停止发酵。 点击查看
• 朗姆酒的主要产国的牙买加、古巴 点击查看
• 威士忌酿造的原料是谷物、大麦与土豆 点击查看
• 雪利酒、君度酒是著名的利口酒 点击查看
• 餐前酒（Pre-DinnerDrinks）又称开胃酒（Aperitif）。 点击查看
• Vermouth、CampariBitter、Dubonnet及Perno等加冰块或苏打水稀释，都可作餐前酒饮用。 点击查看
• 原味伏特加最大的特点是无色无味 点击查看
• 市场上伏特加分有两大类：一类是无色无味的原味伏特加，另一类是加入各种香料的调香伏特加。 点击查看
• 甘蔗是发酵伏特加的主要原料 点击查看
• Stolichnaya是世界著名伏特加品牌 点击查看
• 产自日本的Smirnoff通常翻译成中文是三得利皇冠 点击查看
• 产自俄罗斯的Stolichnaya通常翻译成中文是绿牌伏特加 点击查看
• 所有用龙舌兰酿造的酒都可称之为特基拉 点击查看
• 龙舌兰是生产特基拉酒的主要原料 点击查看
• 产自墨西哥的JoseCuervo翻译成中文是白金武士。 点击查看
• 玛格丽特杯容量通常为140~168毫升 点击查看
• 美国、法国、苏格兰和爱尔兰是世界上著名的威士忌生产国 点击查看
• 大豆是酿造威士忌的原料 点击查看
• 苏格兰威士忌具有独特的果香味 点击查看
• 爱尔兰威士忌的口感是甜腻、棉柔。 点击查看
• 加拿大威士忌至少陈酿3年才能进行勾兑和瓶装销售 点击查看
• 小麦是发酵白兰地的主要原料 点击查看
• 白兰地是世界著名六大蒸馏酒之一 点击查看
• 斟啤酒时，杯口上必须带有一定的泡沫，其厚度一般为1－2厘米 点击查看
• 古典杯（洛克杯）一般用于盛装加冰块的烈酒 点击查看
• 洛克杯一般用于净饮各种烈酒（白兰地除外） 点击查看
• 西班牙的不甜雪利酒分两种，称“菲奴”（Fino）的适合餐前饮用，称“欧罗素”（Oloroso）的适合饭后饮用。 点击查看
• 葡萄酒酒标上的年份是指瓶装时间 点击查看
• 香槟就是汽酒 点击查看
• 葡萄酒类杯载一般为平底高杯 点击查看
• 白葡萄酒只能用白葡萄酿造 点击查看
• 乙醛和糖分是构成红葡萄酒口味结构的主要成分 点击查看
• 柯斯林杯一般用于盛装啤酒，听装啤酒 点击查看
• 生啤杯一般用于盛装啤酒，听装啤酒 点击查看
• 啤酒配出器是酒吧的调酒用具之一 点击查看
• 鸡尾酒属于混配酒 点击查看
• 红葡萄酒的颜色来自酿酒原料红葡萄 点击查看
• 白兰地的颜色来源于人工增色 点击查看
• 饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和软饮料 点击查看
• 发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮料。 点击查看
• 啤酒、葡萄酒和黄酒都是发酵酒 点击查看
• 发酵酒的主要特点是酒精含量低于15%Vol.，保持原汁原味。 点击查看
• 发酵酒的主要特点是生产过程简单，保持原汁原味。 点击查看
• 水、牛奶、咖啡、白酒和果汁都属于饮料 点击查看
• 鲜牛奶、果蔬类饮料、碳酸类饮料都属于就把冰镇饮料 点击查看