2020全国导游基础知识考试试题（三）-好大学

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1单选题 3分

有“释源”之誉的寺庙是

A. 法源寺
B. 栖霞寺
C. 慈恩寺
D. 白马寺

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2单选题 3分

东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表分别为

A. 中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪
B. 日本烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪
C. 中国烹饪、土耳其烹饪、意大利烹饪
D. 日本烹饪、意大利烹饪、埃及烹饪

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正确答案： A

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3单选题 3分

出现在黄河中下游、长江中下游的菜系是

A. 淮扬菜、鲁菜
B. 鲁菜、川菜
C. 鲁菜、淮扬菜
D. 淮扬菜、粤菜

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4单选题 3分

德州扒鸡、贵妃鸡、叫化鸡分别是属于

A. 福建菜、西北菜、浙江菜
B. 山东菜、上海菜、江苏菜
C. 上海菜、东北菜、江苏菜
D. 广东菜、东北菜、上冻菜

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5单选题 3分

下列四组菜中属于湖南风味的一组是

A. 宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片
B. 三套鸭、叫化鸡、松鼠鳜鱼
C. 麻辣仔鸡、生溜鱼片、腊味合蒸
D. 东破肉、蜜汁火方、干菜焖肉

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6单选题 3分

下列菜系中特别讲究刀工、火攻、和造型的是

A. 淮扬菜
B. 鲁菜
C. 川菜
D. 粤菜

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7单选题 3分

下列菜系中取料广泛，味型丰富，白菜百味，擅长麻辣、鱼香、怪味的是

A. 淮扬菜
B. 鲁菜
C. 川菜
D. 粤菜

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8单选题 3分

下列菜系中制作精细，富于变化，多以风景名胜命名的是

A. 湘菜
B. 浙菜
C. 徽菜
D. 闽菜

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9单选题 3分

清末以来，将素菜分为三个派系，即宫廷素菜、 ( )素菜和( )素菜。

A. 寺院、民间
B. 寺院、佛教
C. 民间、道教
D. 佛教、道教

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10单选题 3分

以下酒品中属于酱香的酒是指

A. 四川五粮液
B. 贵州茅台
C. 山西杏花村
D. 桂林三花酒

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