食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏,几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。
时间:2020-05-07
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按 pH 值分类的食品中 , 低酸性食品的 Ph值常以下列哪个数值来划分。
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当食品水分活性下降到哪个数值时,任何致病菌都无法生长及产毒素,食品的腐败变质才得以显著减慢,甚至能在较长的时间内不发生变质。
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肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的?
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以下哪个属于物理危害?
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()根据微生物生活环境,可在哪些生物身上找到?
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()以下哪一种微生物不是常见的致病菌?
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主食点心是筵席点心
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利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生白色和金黄色两种颜色
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把火候,油温掌握准,就能制造出符合质量要求的制品
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