面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含淀粉和()性质决定。

下列不属于化学膨松剂的是()。

原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。

下列蛋糕中，所需的烘烤温度比其它蛋糕高，烘烤时间比其它蛋糕要短的是()。

()一般多用瓷制餐盘盛装。

蔗糖极易结晶，为防止糖类制品的结晶，可加入适量的

触电者脱离电源后，应立即进行(的检查。

不安全食品召回制度及不合格品管理应当规定生产过程中发现的（）中不合格品的管理要求和处置措施

从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作

应当制定职工培训计划，开展食品安全知识及卫生培训。（）上岗前应当经过培训，并考核合格。