面粉中的（）具有延伸性、韧性、弹性和可塑性四大物理特征

广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以（）为原料之一，磨成粉、浆后制作而成

充分利用原材料，做到物尽其用，这是职业道德中（）的要求

提高（）是实现职业道德维护公德的手段

（）拌馅岗的操作人员要具备的技能之一

苏式点心是指（）制作的面点

（）是广东人习惯的叫法，而北方人通常称之为面食。

在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（）的耗费之和。

下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是

由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃（）等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。