留存在直径 2.0mm 圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度 3/4 的不完整米粒为大碎米。

在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为 1.0%。

容重等于 710g/L 的小麦是等外级小麦。

测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为 40cm。

粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用 g/L 表示。

光在其中传播速度快的，称为光密介质。

进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。

杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。

小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。

称取重铬酸钾 60g 加水 300ml 于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。