开放性结核病牛不会通过牛乳传染人结核病。

正常牛乳的pH值在6.5－6.7之间。

正常牛乳的pH值在6.5－6.7之间。

造成黄疸肉和黄脂肉的原因是完全一致的。

食用油脂的酸价是衡量油脂分解和酸败的重要指标。

合格的熟肉制品在细菌检验时不应该检出致病菌。

在细菌检验时，为了防止检样变质腐败，可以向其中加入适量的防腐剂。

肉的成熟是指将肉通过高温加热杀死其中的病原微生物的过程。

大肠菌群是指一群在37℃发酵乳糖、产酸、产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性的无芽孢杆菌。