下列不属于危险源的特点的一项是( )。

北风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇

下列( )爆炸属于物理爆炸。

乌龙茶做青 , 第一次摇青一般于（ ）开始。

烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到 ()的烹调方法。

下列( )不是添加型阻燃剂

乌龙茶鲜叶加工是利用（ ）的多少来控制酶的催化作用，使其内含成分发生转化，形成乌龙茶特有的品质特征。

三氧化硫反应活性高,反应激烈,副反应多,常用( )稀释SO3以降低其浓度。

乌龙茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损， （ ）氧化聚合产生有机物的结果

制作瑞士土豆饼时，应先将土豆 ()后，在加工制作。