羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
正确答案： 正确
本题解析： 暂无解析
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
白酒产品中不允许出现沉淀物或悬浮物
衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的
美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质
发酵期净升温不是越高越好
强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮
品评时，每次的进口量可以不保持一致
每次品评时应将口中酒完全吞下
