( ) 的含量高低因小麦品种、产地不同而异。

纤维素不溶于水，也不易被 ( ) 水解和被人体吸收。

碳水化合物中的可溶性糖主要包括 ( ) 、麦芽糖和蔗糖。

直链淀粉有增强面团 ( ) 的性能。

( ) 有增强面团可塑性的性能。

纤维素主要集中在 ( ) 中，是稳定的碳水化合物。

原料的合理搭配，可以保证膳食的

我国膳食结构的特点中 ( ) 主要是不饱和脂肪酸的植物性脂肪。

我国人民的膳食中，热能和蛋白质主要来自谷类食品，它占人体热能的( ) 左右。

科学的加工方法在保证食品色、香、味、形的基础上让人们在有限的食物中获取更高的