正面核算成本、对不断提高饭菜质量，贯彻“ （）”的原则。加强企业经济核算，都具有重要意义。
时间：2020-05-07
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出材率是表明原材料（）的指标。
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成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。
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蒸制食品的技术要点是要掌握（）和（）
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炸制食品时（）、会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。
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烙的主要热传递方式是
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岭南酥皮一般开
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软制面包成品表面过硬是因为
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甘露酥的外形一般是（）型。
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蒸马蹄糕应采用（）火。
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