时间：2020-05-07
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用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过高会影响面团的
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和面的手法大体分为
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水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
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带热源的蒸制设备所使用的热源主要有（）三种
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加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为（）两类
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和面机分为卧式和立式两种，立式和面机主要用于（）的搅拌
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传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用（）制成
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面点生产中使用的刀具一般用（）制成
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