GB/T20977-2007 标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于

A. 30.0 ％
B. 45.0 ％
C. 42.0%
D. 无水分要求

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单选题

下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是

A. 油脂的酸败
B. 鱼肉的腐臭
C. 水果的溃烂
D. 粮食的霉变

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单选题

实验工作中不小心烫伤或烧伤，轻度的皮肤红肿时，下面处理不正确的是

A. 用 95％乙醇涂抹
B. 用 95％的乙醇浸湿纱布盖于伤处
C. 可用冷水止痛
D. 用 3％的碳酸氢钠溶液浸泡

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单选题

一般认为（）及以下电流为安全电流。

A. lmA
B. 50mA
C. 500mA
D. 1A

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单选题

导体中电流 I 的大小与加在导体两端的电压 U成正比，而与导体的电阻 R成反比这个关系称为（）定律。

A. 楞次
B. 焦耳
C. 安培
D. 欧姆

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国家标准 GB7099－2003 要求热加工糕点霉菌数不得大于（）个 /g 。

A. 25
B. 50
C. 100
D. 不得检出

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蛋白质是食品中重要的营养物质，它是由氨其酸以（）相互联接而成的。

A. 氢键
B. 分子键
C. 离子键
D. 肽键

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单选题

面粉中含量最高的化学成份是

A. 蛋白质
B. 脂质
C. 水分
D. 碳水化合物

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单选题

SB/T10024-92 中对巧克力细度指标要求为

A. ≤20.0 m
B. ≤20.0nm
C. ≤35.0 m
D. ≤35.0nm

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单选题

GB/T20977-2007 要求蛋糕中总糖含量为不大于

A. 25.0 ％
B. 20.0 ％
C. 20.0 ％
D. 30.0 ％

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GB/T20977-2007 标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于

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