制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
正确答案： 正确
本题解析： 暂无解析
下列中操作错误的是
下列中属于糖类不具备的生理功用的是
下列中不违反厨房卫生规程的做法是
下列中不能在烹饪储藏室存放的是
下列中不科学的喝水方法是
下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是 () 。
下列不是面团的面筋质所起的作用的是 () 。
下列不属于面点间员工个人着装的总体要求的是 () 。
下列不属于化学膨松剂的是 () 。
