() 是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

A. 木司
B. 冷苏夫力
C. 巴菲
D. 果冻

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正确答案： D

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单选题

下列中操作错误的是

A. 用手直接向绞肉机送料
B. 机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒
C. 发现机器有异常响动，马上停机，切断电源
D. 使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净

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下列中属于糖类不具备的生理功用的是

A. 供给热能
B. 调节水代谢
C. 保护肝脏
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单选题

下列中不违反厨房卫生规程的做法是

A. 在更衣室存放个人物品
B. 用手勺直接品尝菜肴
C. 非工作时间在操作间吸烟
D. 将私人物品带入操作间

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单选题

下列中不能在烹饪储藏室存放的是

A. 水果罐头
B. 灭鼠药
C. 鸡蛋
D. 调味品

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单选题

下列中不科学的喝水方法是

A. 清晨空腹喝一杯凉开水
B. 夏季重体力活动时，适当饮用淡盐水
C. 饥渴时适量饮水
D. 吃饭时大量饮水

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单选题

下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是 () 。

A. 生熟隔离
B. 食品与天然冰隔离
C. 食物与杂物、药物隔离
D. 动物与植物原料隔离

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单选题

下列不是面团的面筋质所起的作用的是 () 。

A. 承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀
B. 提高面团的保气能力
C. 提高面团的可塑性
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单选题

下列不属于面点间员工个人着装的总体要求的是 () 。

A. 干净、整齐、不露发迹
B. 领带整洁、名牌端正
C. 工作服、工作帽穿戴工整，系好风纪扣
D. 男不留胡须，女不染指甲

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单选题

下列不属于化学膨松剂的是 () 。

A. 碳酸氢钠
B. 碳酸氢铵
C. 干酵母
D. 泡打粉

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() 是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

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