如果使用细砂糖制作蛋糕,使用前必须先过筛。

净料单位成本的计算不需任何条件。(×)9、【判断题】()硬质面包烘烤成熟时,如果炉温过低,面粉中酶的作用时间延长,面筋凝固随之推迟,造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。

“Divider”的意思是醒发箱。

某毛料单价12元/千克,出材率60%,净料单位成本应为20元/千克。

饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分,可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。

道德以善恶为评价标准,在不同社会存在不同的善恶观。

调制硬质面包面坯,其配方中的水分要较其他面包的面坯少。

微波炉不能靠近磁性材料,以防止干扰。(√)2、【判断题】()干果馅料的制作工艺方法常见的有腌渍法和煮制法。

饼千成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。

枣树繁殖主要采用()。