南风天气（高温、中湿） ，春茶铁观音做青应

根据乌龙茶各茶季做青特点，春茶做青宜

铁观音做青特点，应适当保有青力，后段应（ ），促使“发酵”充足。

乌龙茶做青，第一次摇青的作用是

北风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇

乌龙茶做青 , 第一次摇青一般于（ ）开始。

乌龙茶鲜叶加工是利用（ ）的多少来控制酶的催化作用，使其内含成分发生转化，形成乌龙茶特有的品质特征。

乌龙茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损， （ ）氧化聚合产生有机物的结果

乌龙茶萎凋温度以（ ）为宜。

萎凋槽萎凋摊叶以（ ）厚为宜。