乌龙茶烘焙时，在有历史参数记录的情况下，有经验的茶师可以采用干评方法，无需进行开汤审评。

乌龙茶对样烘焙时，取得高级技师资格的评茶师可以不使用对照样。

乌龙茶精制茶审评因子包括：条索、色泽、净度、整碎，香气、汤色、滋味、叶底。

安溪县申报的乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）被批准列入国家级非物质文化遗产保护项目。

2015 年安溪荣获首批国家有机产品认证示范区称号，认证茶园面积位居全国第一。

武夷四大名枞分别是：大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠。

福建三大工夫红茶分别是：政和工夫、白琳工夫、坦洋工夫。

武夷岩茶包括闽北水仙。

永春佛手也属于高香型品种，不属于闽南乌龙茶。

乌龙茶是属于特种的茶类，按地区可分为：闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、台湾乌龙茶、广东乌龙茶。