一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄
时间：2020-05-21
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白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质
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调节适当的苦味，能增加食品的滋味
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普通水泥池可以用来贮酒
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次酒经过长期贮存，酒质会变好
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采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存
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凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡
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白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞
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白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来酒）的差
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苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味
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