羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。

在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发

油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸

原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。

浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。

生啤酒稳定性差，不利于保存，常温下保鲜期仅有10天左右

为提高工作效率，酒杯与餐具可同时洗涤和消毒

调酒师向客人介绍啤酒时应熟悉各类啤酒的品牌、价格和容量

以玻璃瓶包装的啤酒，包装容量有640毫升、550毫升、350毫升、330毫升四种规格。

添加了啤酒花的啤酒，清凉爽口，有一种清香的苦味，为全世界的人们所喜爱